Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική

… Κατηνάλωσα μεγάλο κομμάτι της επίγειας ζωής μου ασχολούμενος με τηγάνια και κατσαρόλες. Τώρα, κοιτώντας πίσω τα χρόνια που πέρασαν, βλέπω ότι δεν πήγε χαμένο. Άξιζε τον κόπο. Ίσως συμβάλει κατά τι και για την άλλη, την αιώνιο ζωή…

Είναι τόσες οι ευχές που έχω πάρει γι΄ αυτές τις συνταγές που, δεν γίνεται, κάποιες θα πιάσουν, κάποιες θα φθάσουν και στα ώτα Κυρίου Σαβαώθ.

Γράφω αυτά τα λίγα με πολλή αγάπη. Απευθύνομαι σ΄ όλους τους εν Χριστώ αδελφούς και αδελφές (είναι και οι περισσότερες) που δάκρυσαν καθαρίζοντας κρεμμύδια· που ζεματίστηκαν τηγανίζοντας· που κατακάηκαν φουρνίζοντας· που καψαλίστηκαν από φωτιές· που κατακόπηκαν από μαχαίρια· που κοψομεσιάστηκαν σηκώνοντας βαριές κατσαρόλες … και τους λέω:  Αν όλα αυτά έγιναν από αγάπη για τους γύρω τους, αν έγιναν για να δώσουν χαρά, τότε θα έχουν μισθόν εν ουρανοίς.

…

(Από τον πρόλογο της 18ης έκδοσης)